Röteli ist nicht einfach irgend ein Likör - Röteli ist ein Stück Bündner Kultur und hat Tradition, die bis weit ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Seine trinkfertige Reife erhält der Likör jeweils gegen Jahresende. Das mag ein Grund sein, dass er ursprünglich fast ausschliesslich zum Jahreswechsel getrunken hat.
In vielen Bündner Gemeinden hat sich diese Tradition bis heute gehalten. Die Jungmannschaft der Dörfer zieht am 31. Dezember und 1. Januar von Haus zu Haus um den Bewohnern Glückwünsche für das Neue Jahr zu überbringen. Zum Dank dafür erhalten sie ein Gläschen frischen Röteli mit einem Stück Birnbrot oder "Pitta".
Der Röteli wird zwar vorzugsweise zur Winterheit getrunken, ist aber längst auch ein Jahresgetränk geworden, mit dem spezielle anlässe begonnen oder abgeschlossen werden.
Eingang gefunden hat der ureigene Bündner Likör in der Gastronomie, und zwar nicht nur als Getränkeangebot in den Bar-Regalen. Küchenschefs benützen ihn als Tüpfchen aufs "i" und gebe damit köstlichen Desserts die ganz spezielle Bündner Note.
